Exploitation agricole 20 chambres, 5493 m²

Certaldo, Florence (province)

Chianti

Grand domaine viticole situé au cœur de la Toscane centrale, niché sur ces collines qui ont fait l'histoire du vin, du paysage et de la culture.


A quelques kilomètres de Florence située à 330 mètres d'altitude, une "terrasse" panoramique d'où l'on domine une vaste partie de la Toscane.
Une entreprise de 120 hectares qui réunit deux fermes aux histoires extraordinaires faites de vin et d'huile, de vignes et d'oliviers sur une terre bénie. La possibilité d'accueillir, de restaurer, d'organiser des événements, d'accueillir des invités du monde entier.



Le patrimoine immobilier se compose du manoir avec local agricole attenant,
des bureaux, des logements de fonction, un bâtiment entièrement rénové à usage d'accueil de quatre appartements (pour 22 couchages), une salle de dégustation avec restaurant au rez-de-chaussée.
En face de l'entrée principale de la ferme, nous trouvons la Colonica "Leopoldina", datant de la fin du XVIIIe siècle, 600 mètres carrés qui offrent plus d'une solution et de nombreuses alternatives et opportunités.
De plus, il y a la ferme composée de deux unités en plus de la grange.
L'autre ferme, aménagée sur trois étages et datant d'environ 1860, couvre une superficie de 270 mètres carrés et la grange agricole de 150 mètres carrés; l'ancien four (à transformer en habitation) s'étend sur 80 mètres carrés.


La partie agricole de l'entreprise est constituée de 38 hectares de vignes dont les vignes ont toutes été replantées entre 1995 et 2010, avec une intensité allant de 3 700 à 6 000 pieds par hectare.


Parmi les variétés autochtones se distingue le Sangiovese, avec plus de 30 clones différents suivis par Canaiolo, Colorino, Abrostine, en plus dans les vignobles il y a Montepulciano et Pugnitello, Tuscan Trebbiano, Malvasia lunga del Chianti et San Colombano.
Merlot, Cabernet Sauvignon et Syrah sont les 3 cépages internationaux présents dans le
vignobles de l'entreprise, en plus du Petit Manseng à baies blanches.
Dans les caves historiques de la ferme nous produisons :
Chianti (Sangiovese - Canaiolo - Colorino)
Chianti Colli Fiorentini (Sangiovese - Canaiolo - Colorino - Merlot - Syrah) Fianesco (Abrostine - Syrah)
Vinifié en cuves inox (3500 Hl) et ciment (400 Hl),
les vins vieillissent en fûts de chêne européen et en barriques (400 Hl).


En plus des vignobles, l'entreprise possède 12 oliveraies d'entreprise pour un total d'environ 26 hectares et 7500 arbres.
Dans le moulin à huile de l'entreprise, qui écrase jusqu'à 20 quintaux d'olives/heure et fonctionne également
pour des tiers, une huile d'olive extra vierge est extraite, pleine de personnalité.
Grâce au système de froid intégral, sans ajout d'eau, on obtient une huile d'une charge aromatique remarquable : intensément fruitée, au goût épicé et corsé, avec des notes d'artichaut et d'amande.
Huile multivariétale, car elle est obtenue avec au moins 4 ou 5
variétés : Frantoio (40%), Leccio del Corno (30%), Moraiolo (20%), Pendolino, Maurino, Morcaio (10%).


L'entreprise possède également 31,5 hectares de forêt, dont une grande partie est coupée.


L'entreprise est située dans un ancien village situé au sommet d'une crête aux portes de Certaldo. les premières informations sur la ferme se trouvent dans une bulle papale du pape Alexandre III et il est clair que le noyau original de la ferme remonte donc au 12ème siècle.
Au cours de travaux de restauration minutieux, trois gisements de céréales d'âge étrusque et deux caves obtenues dans d'anciennes tombes étrusques ont été découverts (cela peut être vu à partir de l'arc en ogive typique). Qui sont situés à proximité de la cave historique, où les bois d'affinage des vins trouvent désormais place.
Avec la passion de l'archéologue et la vision du propriétaire, une récupération est effectuée
exceptionnel, qui voit aujourd'hui, à côté de la salle de dégustation, un fascinant voyage dans un passé lointain. Dans lequel on peut même voir les couches des niveaux géologiques,
La ferme a une vue panoramique à perte de vue: de Pratomagno au Monte Amiata, des fumerolles boracifères de Larderello aux coupes nettes des montagnes Apuanes. Jusqu'aux sommets enneigés de Cimone et Abetone.
La ferme est équipée de tout le matériel nécessaire à la gestion de la
vignobles et oliveraies, tant en phase de production qu'en phase de transformation.
Elle possède donc sa propre cave et son propre moulin à huile.
Authenticité, tradition. Mais aussi créativité et innovation : les vins produits sont littéralement « imprimés » sur le territoire dans lequel ils sont produits.
La terre, la position géographique, le microclimat composent le "terroir", une argile entre les mains du vigneron, qui laisse une empreinte indélébile.